Κολοκυθόσουπα

Υλικά για 2 Μερίδες:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ωμό
• 1 πράσο ψιλοκομένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ή 1 κ.γ. σκόνη
• 500 γρ. κολοκύθα
• 1 ζωμό λαχανικών (διαλυμένο σε 250ml νερό)
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά.
2. Πρέπει να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρυκεύματα και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε την κολοκύθα και τον ζωμό και φέρτε το μείγμα σε βράση αφού αυξήσουμε την φωτιά.
3. Ξαναχαμηλώνουμε την φωτιά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
4. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ σε δόσεις. Τοποθετούμε τη σούπα πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με αλατοπίπερο, λίγο μοσχοκάρυδο και γιαούρτι στραγγιστό.

1 κ. γλυκού (κ.γ.) = 5 γρ.
1 κ. σούπας (κ.σ.) = 15 γρ.