Buddha Bowl Κολοκύθα, ρεβίθια & σως ταχίνι λεμόνι

Υλικά για 1 Μερίδα:

• ½ φλ. κολοκύθας
• ½ φλ. ρεβύθια βρασμένα
• 1 φλ. μπουκετάκια μπρόκολου
• 2 κ.γ. ταχίνι
• Χυμός λεμονιού (1/2 λεμόνι)
• ½ αβοκάντο
• ½ φλ. baby σπανάκι
• 1 κ.σ. ξινολάχανο
• 1 κ.σ. χούμους
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε σε 2 ταψιά αντικολλητικό χαρτί.
2. Τοποθετούμε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί, αλείφουμε το μισό ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε στον φούρνο.
3. Βάζουμε τα ρεβίθια στο δεύτερο ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τοποθετούμε στον φούρνο. στο δεύτερο ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα βάζουμε στον φούρνο.
4. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να γίνουν τραγανά τα ρεβίθια.
5. Ταυτόχρονα βράζουμε το μπρόκολο ή το απολαμβάνουμε ωμό.
6. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
7. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με την κουταλιά της σούπας χούμους στη μέση του μπολ.
8. Τέλος, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ ταχίνι λεμονιού.

1 κ. γλυκού (κ.γ.) = 5 γρ.
1 κ. σούπας (κ.σ.) = 15 γρ.